কফি একটি সাধারণ পানীয়, কিন্তু এর পছন্দ নির্ভর করে আপনার রুচি এবং মুডের উপর। বৈজ্ঞানিকভাবে কোনো একক ধরনের কফি সকলের জন্য ‘উচিত না’ ব্যাপারটা এমন নয়। কারণ এটি পার্সোনালাইজড চয়েজ।

অর্থাৎ, এই কফির ধরন নির্বাচন করা কোনো নির্দিষ্ট ব্যক্তির উপরই নির্ভর করে। আপনার টেস্ট প্রেফারেন্স (যেমন অ্যাসিডিটি, বিটারনেস বা সুইটনেস) এবং মুড (যেমন এনার্জেটিক, রিল্যাক্সড বা ফোকাসড) অনুসারে কফির ধরণ নির্বাচন করুন।

আপনার অনেকেই ক্যাপুচিনো পছন্দ করেন। ক্যাপুচিনো হল একটি জনপ্রিয় ইতালিয়ান কফি, যা এসপ্রেসো, গরম দুধ এবং দুধের ফোম দিয়ে তৈরি করা হয়। এই কফিতে উপদানের পরিমাণ সমান রাখা হয়। যেমন: এক-তৃতীয়াংশ এসপ্রেসো, এক-তৃতীয়াংশ গরম দুধ এবং এক-তৃতীয়াংশ ফোম। উপরে কোকো পাউডার বা দারচিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা সুগন্ধ বাড়ায়।

চলতি বছরে বিলেফেল্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগী গবেষক জাস্টিন হাখেনবার্গার তার গবেষণায় দেখায়, কফির ক্যাফিন অ্যাডেনোসিন রিসেপ্টরকে ব্লক করে ডোপামিনের মাত্রা বাড়ায়, যা কফি পানকারীর মুডকে উন্নত করে এবং অ্যালার্টনেস বৃদ্ধি করে। তবে অতিরিক্ত ডোজ অ্যাঙ্ক্সাইটি বাড়াতে পারে।

প্রথমে রুচির দিকটি বিবেচনা করুন।

কফির ফ্লেভার প্রোফাইল যেমন: অ্যারোমা (ফ্লাওয়ারি, নাটি বা স্মোকি) আপনার টেস্ট সেন্সিটিভিটির উপর নির্ভর করে। কিছু মানুষের জিহ্বায় তিতা স্বাদ বেশি লাগে। এদের বলা হয় প্রোপাইলথায়োইউরাসিল (প্রপ) টেস্টার। আর কিছু মানুষের কম লাগে। যাদের জিহ্বায় তিতা বেশি লাগে, তারা হালকা কফি পছন্দ করে, কারণ এতে ফলের মতো টক স্বাদ (অ্যাসিডিক এবং ফ্রুটি নোটস) থাকে।

আর যাদের জিহ্বায় তিতা কম লাগে (নন-টেস্টাররা), তারা গাঢ় কফি পছন্দ করেন, কারণ এতে ধোঁয়া আর চকলেটের মতো স্বাদ থাকে। আবার, মন ভালো থাকলে মিষ্টি স্বাদ আরও বেশি ভালো লাগে।

তাহলে মুড অনুসারে কীভাবে কফি চয়েস করবেন?

যদি আপনি এনার্জেটিক বা ফোকাসড মুডে থাকেন, তাহলে এসপ্রেসো বা আমেরিকানো চয়েস করুন। এসপ্রেসোর হাই ক্যাফিন কনসেন্ট্রেশন (প্রায় ৬৩ মিলিগ্রাম প্রতি শট) শরীরকে তাড়াতাড়ি চাঙা করে। ডার্ক রোস্টের স্মোকি-চকোলেটি নোটস এনার্জি বুস্ট দেয়। আমেরিকানোতে গরম পানি যোগ করে ইনটেনসিটি কমানো হয়, যা অনেকক্ষণ মনোযোগ ধরে রাখতে সাহায্য করে।

রিল্যাক্সড মুডের জন্য ল্যাটে বা মোকা নিতে পারেন। ল্যাটেতে স্টিমড মিল্ক অর্থাৎ দুধ থাকায় অ্যাসিডিটি কমে, টেক্সচার স্মুথ হয় এবং ক্যাফিনের তীব্রতা কম লাগে। মোকায় চকলেট সিরাপ দেওয়া হলে বলে এর স্বাদও মিষ্টি হয়। তাই মোকা খেলে মন ভালো লাগে। কারণ মিষ্টি স্বাদ আনন্দের অনুভূতি বাড়ায়।

বৈজ্ঞানিকভাবে, সুইট টেস্ট ডোপামিন রিলিজ করে প্লেজার ফিলিংস বাড়ায়। আপনি নিরিবিলি ও শান্ত মেজাজে থাকলে ম্যাপেল ক্রিমের মতো মিডিয়াম রোস্টের কফি নিতে পারেন।

অ্যাডভেঞ্চারস মুডের জন্য কোল্ড ব্রু বা এক্সোটিক ব্লেন্ড নিতে। কোল্ড ব্রুতে কম অ্যাসিড ও মসৃণ স্বাদ থাকে, যা ধীরে ধীরে ক্যাফিন ছাড়ে এবং হঠাৎ এনার্জি কমে যাওয়া রোধ করে। ইন্দোনেশিয়ার বিনসের মাটির মতো সুগন্ধ এবং মসলাদার স্বাদ এতে অ্যাডভেঞ্চার যোগ করে।

মেজাজ ভালো থাকলে ভ্যানিলা বা হ্যাজেলনাটের মতো স্বাদযুক্ত কফি খেলে ডেজার্টের মতো আনন্দ পাওয়া যায়।

কফি বানানোর পদ্ধতি (যেমন ফ্রেঞ্চ প্রেস বা অ্যারোপ্রেস) কফির স্বাদকে প্রভাবিত করে এবং এটি আপনার মুডের সাথেও সম্পর্কিত। গবেষণায় দেখা গেছে, সকালে কফি খেলে সারাদিন মুড অনেক ভালো থাকে। তাই অন্ধভাবে কোনো পদ্ধতি না বেছে, নিজের রুচি এবং মুড অনুযায়ী আপনার পছন্দের কফি ধরন বেছে নিন।